壹:吃太平福州太平，用福州產的手工面為主料，加兩個煮鴨蛋，澆壹勺熱騰騰的番鴨湯(有人澆雞湯和排骨湯)，壹碗美味的太平面就可以享用了。面條裏加入的兩個鴨蛋，被福州人稱為“太平蛋”。這是因為福州東臨大海，當地人的生活與大海息息相關。無論是出海捕魚，還是外出經商，都離不開水運。人們出海時，最擔心遇到風暴。而鴨蛋在福州話中的發音與“壓浪”接近，所以人們取“太平”之意，稱之為“太平蛋”，加在人們每天吃的線、面中，命名為“太平面”。生日的時候吃，希望被祝福的人平安。
二:不能提前過生日？生日可以推遲，但不能提前。有句話叫推遲生日意味著長壽，但提前過生日會有短命之嫌。所以，如果妳有朋友或者同學在福州，壹定要註意不要提前給他過生日，特殊情況除外，比如男性九歲生日，女性十歲生日。比如男人50歲生日要在49歲辦，不然會讓人覺得不吉利。
三:與時俱進。從男女出生後的第二年開始，每年過生日都要吃得太平，甚至過完生日也要吃。男到50歲，女到45歲，就可以過生日了。如今，隨著物質條件的改善，人們不再受條條框框的束縛。孩子們也可以舉行生日聚會來慶祝他們的生日。