第壹步，將早稻用冷水浸泡8小時以上。瀝幹水後，將煮好的茴香拌入小米中。同時加入12斤水，磨成米漿，放入塑料桶中備用，利用這個空隙。然後將白薯去皮，刨成細絲放入盆中備用。
第二步:然後，把大炒鍋放在柴火竈上。水燒到燒起來的程度後，先把籠子放在炒鍋上，鋪上籠布。同時，在籠子周圍插入通風板。準備好後，先倒入芋頭絲，將蓮藕蒸5-8分鐘，再放入事先準備好的米漿。
第三步:將米漿倒入蒸鍋後，加入適量的蝦油和鹽(盡量嘗出米漿的香味，不要太鹹)，將各種原料再次混合均勻(厚臼的稠度要以放入木筷直立為準)，攤勻後蓋上鍋蓋，全程蒸3-4小時。中途要不時補充適當的冷水，避免鍋糊。
第四步:芋頭餅做好後，趁熱用少量食用油擦拭表面。完全冷卻後，將它們切成片。福州人最喜歡的兩種吃法是:煎和炸，特點是味道鹹鮮，外脆內脆，大人小孩都吃。
做福州傳統芋頭糕的時候，大家要盡早準備好早稻(早稻過去會更好吃)。普通大米不能用。去店裏買的時候壹定要跟店家說清楚。這壹點極其重要。壹旦選錯了，造成的不良影響將不堪設想！