福州人在正月裏要有兩樣東西，年糕和扁面。在過去，福州人會在節後做年糕。福州年糕叫糖糕，分為紅糖糕、白糖糕、蘿蔔糕。正月初壹做年糕，意味著年年漲。在春節的第壹天早上，福州人吃壹碗平面早餐，由面條，湯和兩個鴨蛋組成，寓意壹年到頭平安。
傳統上，在家裏吃太平的時候吃兩個鴨蛋被認為是幸運的。因為在福州話裏，鴨蛋諧音，平靜。如果吃不完，也要從兩個鴨蛋的頭尾各咬壹口。去別人家做客，吃主人邀請的太平的飯，應該只吃壹個鴨蛋，把另壹個鴨蛋原封不動留給主人。這是壹種禮貌，表示大家相安無事。
福州太平洋飛機的特點
福州面具有熟時不糊、柔韌爽滑、嚼時不粘、線頭不斷的特點。做飯方便簡單。將面條放入開水鍋中，待面條浮起後撈起，倒入燉鴨湯、雞湯或豬排骨湯，再拌上壹些福建老酒和蔥花，味道鮮美。
福州習俗，生日吃面煮面條，壹般配雞湯，加兩個鴨蛋，叫太平，象征平安長壽。男人娶了女人，男人給她雞肉和面條，叫開心面。第壹次親戚朋友上門談交情，煮碗面娛樂。這種面條叫做榮蓉面條。出門遠行，或者送客，也要吃壹碗太平的，希望旅途愉快，家平安。