鯊魚肉(或鰻魚、草魚、鯖魚)250克。
紅薯粉(碎)110g
五花肉碎100克
蔥適量
鹽15克
味精1/2茶匙
魚露1/2湯匙
醬油(填料)1湯匙
糖(填料)1茶匙
鹽(填料)1/4茶匙
原味美味
烹飪技術
壹個小時需要時間。
普通難度
手工福州魚丸的步驟
1
將鯊魚肉去皮洗凈。
2
用刀朝壹個方向慢慢刮魚。
三
在幹凈的魚中加入50克水，放入攪拌機中制成魚醬。
四
將魚漿倒入壹個大盆中，加鹽，用手動攪拌器朝壹個方向攪拌。攪拌，直到魚醬變得粘稠。取壹小塊放在清水裏，它會浮起來。
五
分幾次倒入紅薯粉，加入味精和魚露調味。
六
並繼續打漿30分鐘(打漿時間越長，魚丸越濃)，然後取壹些魚漿放入清水中，看其漂浮，魚漿就完成了。
七
將五花肉與醬油、鹽、糖和蔥花混合，分成幾份。
八
把魚漿捧在手裏，把餡料放在魚漿裏。
九
用拇指拉魚漿蓋住餡料，然後用手掌輕輕擠壓，將魚漿和餡料壹起擠壓成球。
10
用圓勺子舀起球。
11
輕輕放入盛有清水的鍋中，靠水的浮力讓魚丸從勺子裏出來。
12
魚丸全部放入水中後，用小火(不是大火)慢慢煮開。完全煮熟後，調味，撒上蔥花。