1，崇武魚卷
崇武魚卷是閩南傳統特產，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之壹。崇武魚卷以鯖魚肉為主，是惠安崇武地區最具代表性的漁港美食。炸的時候色澤金黃，鮮美有彈性，既沒有魚腥味，也沒有腥味。湯汁鮮美，入口軟脆，嚼齒頰香。
2.冷凍竹筍
凍筍是福建泉州著名的特色小吃，是泉州的傳統風味小吃，尤其是安海凍筍。凍筍的學名是“星蟲”，是壹種生長在海邊土壤中的軟體生物。它的成分單壹，做工復雜。熬成粘稠的糊狀，放入小杯中，冷卻至結冰，放入冷庫，取出立即使用。
3.油炸鯛魚
蚵仔煎，閩南蚵仔煎，不僅是泉州的特色菜，也是閩南、臺灣省、潮汕的經典傳統小吃之壹。生蠔煎是以泉州海域盛產的野生生蠔為原料。加入適量的紅薯粉、青蒜、姜、花椒，拌勻，攤放，炒熟。口感酥脆，餡料順滑。
4.泉州肉餡餃子
泉州肉粽子又稱燒臘粽子，是福建特有的地方傳統食品，起源於福建泉州，是泉州傳統的地方風味小吃。其選料考究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油而不膩，色澤紅黃，風味獨特，享譽海內外。
5、洪瀨雞爪
洪瀨雞爪以南安洪瀨鎮的紅燒雞爪聞名。是南安洪瀨的特色小吃，泉州的漢族傳統小吃。它是由雞爪、調味粉和適量的麻辣制成的。蒸炒後可以蘸醋。吃起來微辣，爽滑有韌性，越吃越好吃。
以上內容參考百度百科-洪瀨雞爪。