這是因為食客口味不同，通過不斷發展，逐漸衍生出多種不同口味的福鼎肉片。據說大家都很難調整。給大家分享壹個非常正宗的福鼎肉片的做法。
材料:瘦豬肉500克(豬裏脊肉優先，沒有的話用瘦豬肉)，紅薯澱粉350克。
註意:澱粉壹定要用紅薯澱粉。
材料:田童胡椒，姜，香菜，壹次性紫菜，蔥，5克小蘇打。
調料:水、胡椒粉、白醋、鹽。
福鼎肉片制作步驟1。打漿及輔料準備:將豬裏脊肉清洗幹凈，放入絞肉機中搗碎；生姜去皮切絲，香菜、蔥洗凈切碎備用。
2.揉或打肉末:戴上壹次性手套後，在盆中上下拍打肉末，反復拍打，直至肉末不易松動。(打漿時間越長，肉越濃。)
3.分次加入澱粉:分三次加入紅薯澱粉，每次加入1/3，將澱粉揉成肉醬，邊揉邊加入少量水，最後揉成後的狀態如下:
4.煮肉片:水燒開後，把肉末壹塊壹塊刮下來，煮到肉片變大，浮起來。
5.根據個人口味在碗底加入鹽、姜絲、醋等調料，然後將肉片放入碗中，最後撒上蔥花、香菜即可食用。
總結:1。做福鼎肉片壹定要用紅薯澱粉，比較正宗。
2.肉醬需要揉或打足夠的時間才能吃到肉片。
3.建議姜和香菜都要加。沒有姜和香菜的福鼎肉片是沒有靈魂的。