什錦飯團的做法
. 1紅豆、紫米、玉米粒用水煮熟，火腿丁用開水燙壹下，然後和鮮蟹蛋、鮮魚蛋、壽司飯壹起放在大碗裏。2.將冷水和鹽倒入飯碗中，攪拌均勻，成為鹽水。把手浸在鹽水裏，抓起米飯。用手指和手掌之間的弧度把米飯揉成三角形或橢圓形。
食物背後的故事
傳統的日式飯團必須用鹽水包裹，所以表面的米飯有淡淡的味道，這也是日式飯團在口感上最貪得無厭的壹面。飯團還可以塑造成圓形或心形，餡料可以隨意更換，比如奶酪、腌蘿蔔等。
技巧
大米知識:壽司米的質地與大米的品質密切相關。只有選擇好水好土種植的大米，壽司才有底氣，經得起咀嚼。將大米洗凈，用冷水浸泡30分鐘，用電飯鍋煮熟。飯做好以後，先把熱氣騰騰的米飯倒進壹個大盆裏，然後把“壽司醋”(壹種專門做壽司的日本醋)倒入米飯裏，用又長又大的飯勺慢慢攪拌。為了讓每壹粒米都有機會接觸到空氣，最好求助電風扇。