小米是禾本科作物，別名糯米。小米起源於中國北方，從史前時代就開始種植了。從殷商開始就成為人們的主食。所以在中國古代，國家被稱為國，共同體就是土地的意思，小米就是糧食的意思，可見小米在古代人生活中的重要地位。
谷子具有抗旱耐熱、抗蟲、生長期短等優點，是我國北方幹旱地區的主要糧食作物之壹。現在主要種植在東北和華北的風口西北。
小米是壹年生草本植物。稈粗壯，直立，單生或少數簇生，60-120厘米高，有時分枝，在節上密被髯毛，在節下具疣毛。葉鞘疏松，有疣毛；葉舌長約65438±0mm，纖毛長約2mm。葉片線狀披針形，長10-30厘米，寬1.5厘米，邊緣具柔毛或無毛。
小米是小雜糧，千粒重3-8克。加工後的大米營養也很豐富，蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，粗纖維1.0%，還含有豐富的礦物質和維生素。
小米的吃法有很多。當它被磨成大米時，它可以被稱為“小米飯”，米飯和粥，當它被磨成面粉時，它可以被稱為“小米面”，它可以被用作蛋糕或其他小吃。中國蒙古人經常用小米做炒飯。小米的專業標準是按容重分級，小米有三個等級。