澤格(酸馬奶)是以新鮮馬奶為原料，經過洗奶、接種、發酵、攪拌、冷卻等蒙古族傳統工藝制成的乳制品。呈乳白色或淺藍色，有酸馬奶固有的香味，略帶酸味，無異味。澤格(酸馬奶)歷史悠久，酸馬奶是蒙古族奶食品中比較高級的日常飲品。
澤格(酸馬奶)由發酵馬奶制成，發酵成酸馬奶時產生0.5%~1%的乳清酸和0.5%~2.5%的乙醇。由於酸馬奶的外觀與白酒不同，且未經蒸餾，故稱“澤格”(意為淡白色和藍色)。
澤格生產工藝規範
《蒙古族傳統乳制品-澤格(酸馬奶)生產技術規範》(DB15/T1990-2020)是中華人民* * *和內蒙古自治區地方標準，於2020年6月23日實施，由內蒙古自治區市場監督管理局管轄。
地方標準《蒙古族傳統乳制品-澤格(酸馬奶)生產技術規範》(DB15/T1990-2020)規定了蒙古族傳統乳制品-澤格(酸馬奶)的術語和定義、基本要求、生產過程管理、包裝、貯存和運輸。本標準適用於內蒙古蒙古族傳統工藝生產的澤格(酸馬奶)。
以上內容參考百度百科-蒙古族傳統乳制品-澤格(酸馬奶)生產工藝規範。