在古代，人們用手吃飯，但是當吃熱的食物時，他們用木棍來幫助他們，因為他們很熱。這樣，妳就在不知不覺中發展了用棍子拿食物的能力。時間久了，我從無意識到有意識的學會了用筷子的技術。大約在原始社會末期，人們使用樹枝、竹子或動物骨角制成的筷子。夏商時期出現了打磨的牙筷、玉筷，春秋戰國時期出現了莊重樸素的銅筷、鐵筷，漢魏六朝時期也生產了各種規格的漆筷。後來又有了精致珍貴的銀筷和金筷。在現代，有許多外觀漂亮、材質各異的筷子。在各種筷子中，最珍貴的是象牙筷子、犀牛角筷子、烏木鑲金筷子和各種玉石筷子。
筷子的名稱在不同的時代是不同的。先秦時期的筷子叫“挾”，有時也叫“？”秦漢時筷子叫“筷”，隋唐時叫“筋”。在李白的《很難去》中，有壹句詩“戒酒拋個筋，就吃不下了”。“筷子”這個名稱是在宋代形成的。
筷子輕便，使用方便，早在1000年前就流傳到朝鮮、日本、越南等國。明清時期傳入馬來西亞、新加坡、印度尼西亞和爪哇。有人做過專門的研究和測量，證明小筷子在使用時可以影響人體的30多個關節和幾十塊肌肉，而這些關節和肌肉中的神經與腦神經相連，所以使用筷子可以使人心靈手巧。