手工涼皮插畫11。
用高筋面粉揉面團，不要放太多水，就像做饅頭用的面團，但是不加酵母粉。
手工涼皮插圖22。
加清水，準備洗臉。
手工涼皮插圖33。
就像小時候用水洗肥皂壹樣，至少要洗三四次，壹次用更大的容器盛洗水。
手工涼皮插圖44。
把洗面奶裝在大壹點的容器裏。
手工涼皮插圖55。
過濾洗滌水，以免將面團倒入。
手工涼皮插畫。
這是洗過的面團，已經變成面筋了。鍋裏蒸熟，放涼，切塊，以後再拌。
手工涼皮插畫。
蒜泥，用涼開水浸泡，用蒜壓。
手工涼皮插畫88。
大約4個小時後，將沈澱的洗面奶上的清水輕輕倒出，剩下的漿液用來鋪壹會兒冷面。
手工涼皮插畫。
準備兩把涼皮鐵鑼。
手工涼皮插畫1010。
用刷子在鑼底刷上植物油，然後用勺子攪拌，再挖壹勺倒入涼皮鑼。放平，放入開水鍋中蒸兩分鐘左右。
手工涼皮插畫1111。
蒸涼皮
手工涼皮插畫1212。
蒸好的涼皮掉下來，沒油的面朝下，以後每壹塊都這樣放。如果有油的面朝上，就不用擔心粘了。
手工涼皮插畫1313。
海帶切絲，煮熟，豆芽焯壹下。
手工涼皮插畫1414。
冷面冷卻後，切成條狀。
手工涼皮插畫1515。
紅辣椒和辣椒粉上油，做成油辣籽。將海帶和豆芽與辣椒油、醬油、蠔油、鹽和醋混合，最後與冷面混合均勻。註意不要用力攪拌冷面，以防它們腐爛。都是家裏做的，沒有膠水這種東西，所以不那麽僵硬。