米酒是糯米做的嗎？壹般來說，在水稻種植區，糯米用來釀酒！釀出來的酒也比較好！口感綿軟綿軟，酒量高！但是其他大米也可以用來釀酒，只是酒量沒那麽高！味道不怎麽樣！但是從健康和美容的角度來說，黑米酒是最好的！黑米外殼比較硬，酒精度也比較低！
黃酒用的糯米可以用其他大米做嗎？可以用其他大米代替糯米釀酒，但出酒率和口感可能會差壹點。之所以用糯米釀酒，是因為糯米中支鏈澱粉的含量最高，支鏈澱粉容易分解轉化為糖分，所以發酵後糖分含量高，再轉化為酒精，酒的酒精度好，所以用糯米釀酒最好。
糯米怎麽釀甜酒？1.將五斤香糯米(短而圓的米酒更好)浸泡3-4小時。
2.將泡好的糯米洗凈，放在蒸籠上攤開(蒸籠布放在墊下面)。蒸之前把糯米挖出來留幾個洞，讓蒸汽更容易上來。糯米蒸之前記得準備壹壺涼開水。
3.將糯米蒸熟，然後關火，開蓋。將糯米冷卻至不熱。
4.把糯米打開，用涼開水搓壹搓。直到糯米搓成清晰的紋路。
5.打開壹包甜酒曲均勻撒在糯米上，攪拌均勻後放入密封的罐子裏。用手在鋪好的糯米中間開壹個小洞，最後打開另壹包甜酒曲，在糯米表面撒三分之壹。(剩下的甜酒曲密封放冰箱下次使用)搞定！
6.正常溫度30℃左右，24小時後可以食用。又甜又好吃，鹹宜，老少皆宜！