1盒排骨(1.5磅，約680克)2茶匙郫縣豆瓣醬，切碎，1塊腐乳，3湯匙醬油，2茶匙糖，1湯匙料酒，1/2杯雞湯，65433。
做法如下:
1，排骨用冷水浸泡2小時，盡量去血；
2、湯圓的葉子浸泡幹凈備用；
3.將豆瓣醬、腐乳、醬油、糖、料酒、胡椒面、胡椒粉、姜米、鹽混合成汁，與排骨壹起抓勻，封口，放入冰箱腌制兩三個小時。時間越長，越好吃；
4.小火加熱炒鍋，放入白米飯，慢慢翻炒至米粒金黃，盛出。徹底冷卻後，用咖啡機做米粉，大概20到30秒；
5.芋頭去皮，切成小塊；
6.把泡好的粽子葉鋪在蒸籠裏，先放芋頭塊。取出腌制好的排骨，加入雞湯和米粉，拌勻，鋪在芋頭上；
7.將蒸鍋放在鍋上，加足水，燒開後小火燉壹個半小時左右，最後撒上蔥花。
菜品介紹:
米粉蒸排骨是四川的傳統菜肴。主料是排骨和紅薯，輔料是蒸豬肉米線。粉蒸排骨肥而不膩，軟而爛，經典家常菜。
菜肴的特點:
蒸豬肉米粉可以用來做美味的蒸排骨。雖然排骨蒸後肥而不膩，軟爛，但那滿滿的鮮香的紅薯片才是這道菜的精髓。排骨裹著軟米粉，軟嫩，是壹道經典的家常菜。