聽到掛爐燒鵝這個名字就足夠流口水了。正宗的掛爐燒鵝用的是清遠鵝，肉質非常細膩鮮美，尤其是燒鵝的皮，酥脆油潤。據說這道菜在光緒年間就有記載，營養價值也很高。在廣東，有句話叫“無雞不成”，醬雞是其典型菜肴之壹。以雞肉為主料，醬油、蔥、姜、料酒、糖為調料，味道鮮美的特色家常菜，屬於粵菜。
叉燒包的面團是發酵面粉做的，裏面的餡料是肥瘦比例很好的叉燒。用手把叉燒包捏成壹個麻雀籠，放在蒸籠裏蒸，皮頂會開，濃濃的叉燒香味撲鼻！廣州菜涵蓋珠三角、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝高超，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。它也與許多西方食物的做法兼容。
將豆腐平均分成幾塊，然後在每塊豆腐中間挖壹個洞，將肉餡釀入小洞，煎至金黃色，放入鍋中，倒入醬汁，撒上蔥花和胡椒粉。豆腐鮮、嫩、香、營養豐富。第壹個是湛江的水晶雞。水晶雞簡單，風味獨特，雞肉味十足，回味無窮。水晶雞相傳為清代湛江名廚陳先生所創。又名蒸雞過水，桶王雞。