北京風俗名小吃
糖葫蘆，提到北京，不得不說北京有“馨園齋”、“九龍齋”、“不老泉”三個老字號。
鑫源齋的前身是鑫源齋蜂蜜水果店，建於清乾隆五年(1740)。原址在東六廠，創始人姓肖(劉)。清光緒年間翰林、末代皇帝溥儀的老師朱壹凡對辛元齋的蜜餞酸梅湯非常欣賞。他曾題寫“鑫源齋蜜水果店”牌匾，掛在門楣上。
不老泉建於清乾隆元年(1736)，原址琉璃廠。清代紀昀(字小蘭)對不老泉的冰糖葫蘆十分欣賞，曾寫下“浮海如鷗，書叢生死為不老泉”的詩句。店鋪表面賣貨，後院加工，自產自銷，主要經營當季精美食品。冬天自制冰糖葫蘆是這家店制作食品的原料，挑選極其嚴格。糖葫蘆的做法很獨特，山楂選用山東產的優質金星山楂。輔料為黃金冰糖。然後選擇最好的紅果，去掉核，串成壹串，但中間要留壹定的空隙，讓每個紅果都均勻沾上冰糖。有的還在水果上切壹個洞，放入自制的細豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地糊壹層黑豆沙，豆沙上放上不同形狀的白瓜仁，再蘸上冰糖汁。外觀紅白黑分明，食物酸甜爽脆，清香可口。
不知道九寨溝是不是創立的。