材料:排骨400g，食用油適量，冰糖20g，糖1勺，醋3勺，姜3片。
花椒適量，八角少許，蔥適量，白芝麻適量。
做法如下
食譜做法:
1.準備食材。排骨用清水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，洗凈備用。
2.將排骨放入冷水鍋中焯壹下，撇去血沫取出。
3.用廚房紙吸水
4.鍋裏放油，把辣椒炒香，撈出。
5.在毛油中加入冰糖，中火翻炒至油湯交融，顏色越來越深，表面散發油煙。
6.立即加入排骨，攪拌均勻。
7.攪拌均勻，加入2勺醋，取半勺醬油。
8.加入開水，水量幾乎比排骨還少。加入八角和洋蔥。煨30分鐘。
9.30分鐘後，湯差不多煮好了。加入1勺糖後，轉大火翻炒收汁。不斷攪拌，避免糊鍋。果汁濃縮後加入1勺醋調味，即可出鍋。
10.取出盤子，撒上壹些白芝麻。
將排骨切成小塊，洗凈備用，鍋中放清水，加入1大勺料酒和2大塊姜，將切好的排骨倒入鍋中，水開後撇去泡沫，小火煮30 -40分鐘。
取出煮好的排骨備用，炒鍋放油，加入4湯匙番茄醬，用鏟子不斷攪拌，加入2湯匙白糖和1湯匙醬油，糖融汁煎好後倒入煮好的排骨，加入半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每根排骨上，翻炒2、3分鐘。