1.圖為整個裏脊肉。其實可以直接切成小條，不怕麻煩也可以加工。
2.先橫切成5mm左右厚的薄片。然後在表面密密麻麻地切壹個十字形的刀，反過來45度角密密麻麻地切壹個菱形的刀。
3.？最後把刀換成寬約1 cm的長條。
4.將切好的肉條加入酒、醬油、鹽、醋，腌制半小時。
5.將澱粉、面粉和水混合約1:1:2(體積比)，加入少許小蘇打調成面糊~如果要煎，最好不要加雞蛋。
6.將油鍋預熱，將腌制好的裏脊肉浸入面糊中。如圖，可以大致看到面糊的稀薄稠度。
7.扔到油鍋裏炸，炸，炸？炒至表面微黃即可~此時咬壹口。因為加了壹點小蘇打，面糊蓬松，有點起泡。不加的話，形狀又直又直，全部炒熟備用。
8.番茄醬加糖和香醋，再加澱粉水勾芡，得糖醋汁。壹般來說，加番茄醬的果汁比較好，但是我更喜歡不加番茄醬的版本，但是因為宿舍的醋太酸了，我用不了多了只能做壹個番茄醬版本。
9.把炸好的肉條卷在醬汁裏。蘸均勻就可以出鍋了。出鍋後最好馬上吃。