糯米粉
糯米粉
300克
不含酸酵粉的面粉
不含酸酵粉的面粉
50克
附屬附件
豆瓣醬加適量酵母2g堿水和少許水
豆沙糯米炒餅的制作實踐
1糯米粉加入普通面粉和酵母，放入容器中。
2.將適量的水揉成光滑的面團。不如做點什麽。
3加入少許糯米粉和少許水，放入微波爐中煮熟。
4用面團揉。這樣可以增加粘性，更容易包裹。
5面團發酵約2小時。如果時間長了或者溫度高了覺得有點酸，可以加壹點堿水，揉好。然後分成大小合適的劑量。
6豆沙餡要幹，太濕了會出來，容易炸。
像包月餅壹樣，壹只手從面餅周圍往上推，直到面餅包住豆瓣醬。
8壓成餅，但不要太薄。
煎的時候油溫不要太高，要用小火慢慢煎，讓裏面徹底熟。
10成熟時顏色變黃，表面出現裂紋。0
技巧
糯米粉和普通面粉不壹樣。普通面粉餡的時候可以像包子壹樣收起來，糯米粉要用手往上推。不要加太多水，否則會粘手。壹點壹點加水，直到面團可以揉成團。