先將事先用水浸泡6至8小時的糯米放入有紗布的蒸籠中。大火蒸40分鐘，保證糯米完全煮熟。糯米泡好後，用手捏壹下，容易捏碎，說明糯米已經泡好了。把蒸好的糯米拿出來晾涼，但是不能完全晾涼。糯米溫度35度左右，感覺不熱的時候，差不多可以混九首歌了。然後將兩個手工制作的甜酒曲放入食品袋中，切開，用搟面杖壓壹下。
制作米酒最合適的溫度是28到32度左右。壹個5g的甜酒曲可以制作大約5kg的生糯米。水和糯米的比例是1: 1。然後將冷卻到35度的糯米放入20公斤的大桶中制成糯米酒。將碾碎的甜酒曲均勻的鋪在糯米上，然後用手攪拌均勻，保證酒曲均勻的混合在糯米中，用手壓緊，然後挖壹個圓孔到缸底。
然後把底部的礦泉水瓶放進洞裏，這樣發酵好的酒就會回流到礦泉水瓶裏，看起來非常清澈。在糯米和孔上撒壹層酒曲。糯米酒已經制成，讓它在28到32度發酵大約30到36個小時。然後蓋上密封蓋，用被子裹緊。
到時候妳可以準備壹瓶10公斤的礦泉水來調糯米酒。也可以用涼開水代替礦泉水。壹般來說，生米和水的比例是1: 1。倒礦泉水，泡米酒24小時。這樣，壹壇非常香甜醇厚的糯米酒就做好了。