食品
牛腩、牛筋、蔥、姜、花椒、草果、十三香、大料、紅燒醬油、白酒、糖、鹽。
工作方法
1.牛肉洗凈，切成2-3厘米見方的小塊，加清水浸泡60分鐘。
2.將冷水放入鍋中，將牛肉焯壹下。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4、鍋中放少量油，爆香，蔥，姜，花椒，大料，少量十三香。
5.加入煮好的牛肉塊翻炒。
6.依次倒入紅燒醬油翻炒至顏色較高，再加入糖翻炒至顏色變深。
7.將炒好的牛肉放入砂鍋中，加入清水。
8.大火燒開後，轉小火燉2小時，至牛肉酥爛。
9.根據個人口味加鹽。
食品
牛肉300g，西紅柿1，鹽3g，姜3片，蒜2瓣，蔥1，陳皮1，幹辣椒1，花椒1茶匙，八角1茶匙，醬油1茶匙等。
工作方法
1.將牛肉洗凈，切塊，放入有冷水的鍋中，將牛肉塊焯壹下。水燒開後撇去泡沫。
2.準備其他食材:西紅柿去皮切塊，大蔥切段，幹紅辣椒打碎去籽，生姜切片，準備兩瓣蒜，半勺辣椒，壹個八角，壹片陳皮。
3.熱鍋裏油涼了先炒辣椒。辣椒變黑後撈出扔掉，鍋裏剩下花椒油。
4、加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角用小火慢慢翻炒。
5.加入半勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
6.用開水加入牛肉丁，攪拌均勻。
7.加入足夠的水，放入番茄塊。
8.加入陳皮。水燒開後，加入壹湯匙料酒。
9.加入生抽和老抽，加鹽和適量的糖。
10，小火煨壹個小時，最後開大火收濃湯。
11，撒壹點香菜，出鍋，肉軟爛，鹹香，很好吃。