食材準備好後，把紅燒肉切成塊，大小和麻將差不多。將切好的紅燒肉放入鍋中，用水煮開，焯水三分鐘。然後取出五花肉，把肉末沖洗幹凈。瀝幹水分放入鍋中翻炒至肉表面呈金黃色。然後拿出來備用。然後熱油出鍋，加入冰糖。冰糖的量是根據五花肉的量來決定的，另外就是根據自己的口味。喜歡吃辣的朋友可以少放點。小火慢燉，冰糖全部融化成焦糖色。
將五花肉放入鍋中翻炒，使焦糖充分包裹在五花肉表面。這時，把鍋裏的八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒壹下，倒入壹勺生抽和兩勺老抽，按照這個比例加入兩種醬油。最後倒入清水，水量要蓋過所有的五花肉。用大火燒開，小火燉半小時。
燉半小時後，去掉鍋蓋，放入土豆塊煨十分鐘，然後大火收汁，加鹽和雞精調味，即可出鍋裝盤。壹份肥而不膩的土豆紅燒肉就完成了。
相比全肉紅燒肉，加入土豆可以提升這道菜的口感。當妳吃了幾大塊肉後覺得有點無聊的時候，可以在上面放幾塊土豆，瞬間解悶，增加食欲。個人比較喜歡這種素菜紅燒肉。當然，我們也可以用豆腐代替土豆塊，只要妳決定妳喜歡加什麽就行，但是記住壹開始不能和五花肉壹起燉。
自己給家人加壹道配菜，不僅能讓妳刮目相看，還能讓妳覺得很有意思。這樣的氛圍壹定超級美好，還可以給心愛的人做自己喜歡的食物。想想還是很有意義的，尤其是對於平時不怎麽做飯的人來說。選擇這麽簡單又好吃的菜，會更成功。