可以直接倒醬油，可以倒少量醬油，醬油多壹點，把握好比例，不然顏色很容易不亮！五花肉切成大方塊，煮熟，撈起，用木棒捅成上千個小圓孔，澆上醬油，抹上幾次醬油，靜置20分鐘，把皮放鍋裏煎上色！油燒開，放冰糖至酒紅色，放肉均勻粘上糖色，放入蔥、姜、香葉、八角、茴香、啤酒，燒開，放入腐乳、美味鮮醬油、鹽，轉砂鍋燉！
將五花肉清洗幹凈，用刀刮幾下豬皮，去除豬毛的腥味。切幹凈的五花肉，我壹般都是隨心所欲的切方塊。菜鍋熱，放少量油，放幾顆冰糖。冰糖和肉的比例壹般足以放十粒上下壹斤肉。冰糖加糖看到紅色就夠了。加入五花肉丁，翻炒至肉變黃，再加入適量醬油翻炒，加入開水燉15分鐘。
買壹條帶皮的五花肉，洗凈，切成藥丁，加壹勺料酒去腥，五花肉泡水去血水，撈起瀝幹。再放壹勺水(餐廳加點油)和壹勺冰糖在鍋裏慢慢煨，直到泡泡變成檸檬黃。將煮好的五花肉放入鍋中翻炒上色。然後用紅燒醬油(醬油也可以)翻炒2分鐘，讓太妃糖和紅燒醬油放在肉上，再倒入姜、蔥、八角、桂皮、茯苓、香葉調味。