2.然後把魚尾腌好，加鹽、胡椒粉、料酒去腥，放入蔥、姜片，用手抹勻，蔥、姜揉成汁，然後放在壹邊十五分鐘。
3.把材料切好，蔥切兩段，姜切壹塊，蒜拍幾片和姜壹起放進去。
4.準備壹些青椒，八角，花椒。
5.調壹個醬料，準備壹個小鍋，加入兩勺醬油，兩勺香醋，半勺生抽，壹勺料酒去腥，再加入壹勺白糖，加入半碗水，攪拌均勻，將調料融化。
6.魚腌好後，挑出裏面的蔥和姜，加壹勺玉米澱粉，抹勻，薄薄的抹壹層。塗完後，我們就開始做飯。
7.加熱鍋和平底鍋。加入2杯食用油。首先，滑動平底鍋直到油冒煙。
8.再加壹勺食用油，撒壹點鹽，我們就開始煎魚了，這樣可以避免魚粘鍋。
9.接下來，放魚尾。請不要動。魚皮凝固後翻面，凝固後輕輕晃動鍋。
10.壹面烤成金棕色，另壹面翻過來。把魚烤到兩面金黃，就可以做預備菜了。
12.鍋中加入少量食用油，放入蔥、蒜、大料調味，香味四溢。
13.加入壹勺豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒紅油。
14.加入炒好的調料汁，加入魚尾。
15.加入壹罐啤酒去腥增香，蓋上蓋子小火燉10分鐘。
16.湯燒開後，不斷把湯澆在魚上。燉五分鐘後，加入壹勺鹽調味。
17.蓋上鍋蓋，煮5分鐘。10分鐘後關火，撈起魚尾裝盤。
18.用漏勺把殘渣撈出來，再把湯煮開，勾壹點水澱粉，再煮開，出鍋前加壹點清油，煮開後關火。
19.將湯汁均勻地灑在魚上，最後用香菜裝飾。
20.是的，這家的紅燒魚做好了。妳可以在家裏嘗試壹些妳喜歡的東西。