紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。著名的紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣、雲南等地。如果是密封包裝的紅糖，包裝上壹般都會寫生產日期，保質期，保存方法。
壹般不拆封，不在濕度過大、溫度過高、酸度過高等特殊環境下保存，按照規定的保質期食用即可。散裝紅糖由於沒有密封，直接暴露在空氣中，受濕度、溫度、通風等條件影響較大。散裝紅糖的保質期比密封紅糖短，吃之前要觀察是否變質。
紅糖制作技術
石灰法是指以石灰為主要澄清劑對甘蔗汁進行澄清。早在400年前，中國宋的《天宮吳凱》中就記載了這種石灰法的澄清方法。由於石灰是壹種取材容易、成本低廉、生產工藝簡單的原料，在嘗試了上百種澄清劑後，石灰仍然是制糖工業中最常用的壹種。
石灰法澄清效果總體不理想，雜質去除率不高。處理前後甘蔗汁的純度基本沒有明顯變化。因此，在我國，單純的石灰法通常只用於生產壹些低品質的糖制品，如紅糖、薯片糖、紅糖粉等。在國外，原糖的生產通常采用石灰法，原糖得到後進壹步精制提純。