壹、浸泡揉捏法
綠豆用清水浸泡約12小時，用溫水浸泡約4小時。冷水浸泡時間較長，溫水浸泡時間較短，冬季浸泡時間較長，夏季浸泡時間較短。總之，浸泡它們至綠豆皮微腫開裂為宜。
然後用手輕輕搓泡好的綠豆，感覺搓的差不多了，就把上面的綠豆皮拿出來，然後繼續用手輕輕搓，直到把綠豆皮全部搓掉，壹般是三遍之後。
這種方法在熱天使用時，有的綠豆可能會輕微發芽，揉捏時容易把剛發芽的芽尖搓掉，導致綠豆中的營養成分流失。所以最完美的辦法是將綠豆冷藏浸泡12小時，或者用開水燙過之後再浸泡，這樣既能避免綠豆發芽，又能磨掉外皮。
二、浸泡煮沸法
將綠豆用上述方法浸泡後，放入鍋中，加水煮沸。煮開後，綠豆皮會不斷浮上來，再用漏勺撈出來。這個方法壹定要用火煮。最後，如果還有壹點綠豆沒有去皮，用手輕輕壹搓就可以去皮了。
三、冷凍煮沸法
將綠豆用清水浸泡至微脹，取出放入冰箱冷凍室凍成冰，再取出放入鍋中，加入適量清水煮沸，用漏勺將漂浮的綠豆皮撈出。
四、直接煮沸法
將洗凈的綠豆放入鍋內，加入冷水。不要往鍋裏加太多的水。燒開後，像煮餃子壹樣加三次冷水，然後取出煮好的綠豆皮。
如果妳想得到不帶綠豆皮的綠豆，或者純豆瓣醬，可以用以上四種方法來做。總之，剝了綠豆的皮之後，再去做下壹步想做的事情。