綠豆糕，壹種夏季小吃，是夏季非常受歡迎的食物，尤其是在中國南方。它以綠豆粉和糯米粉為原料，配以糖、芝麻、紅棗等配料，制成色澤深、味道香、口感細膩的糕點。綠豆糕不僅好吃，還能提供飽腹感，因為清淡易消化，適合在熱天吃。
做綠豆糕的關鍵是攪拌和過量，需要非常細心和耐心。先將綠豆粉、糯米粉、糖混合，攪拌均勻，然後加入適量熱水，攪拌至面團。然後把面團放進烤箱，用電烤箱烤。烘焙時間取決於面團的大小。當面團變軟呈金黃色時，即可取出，撒上芝麻和紅棗。
綠豆糕的主要原料
熟綠豆粉、蒸紅薯粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰、黑棗肉、桂花糖等。具有形狀規整、色澤淡黃、質地細膩致密、口感軟糯的特點。
還要註意的是，優質的綠豆糕是用天然綠豆粉制成的。顏色不算太綠，略黃，和煮熟的綠豆湯顏色差不多。如果綠豆糕的外觀看起來是綠色的，壹定是添加了人工色素。優質的綠豆糕配料精細，口感細膩緊實，香味柔和，不粘牙，劣質的綠豆糕大多太甜太粘。
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