材料:去皮綠豆360克、細糖80克、水怡70克、黃油90克。
輔料:高筋面粉120g，低筋面粉80g，水100g，玉米油55g，泡打粉2g，幹酵母2g，細糖20g。
步驟:
1、去皮的綠豆用冷水浸泡兩個小時以上，最好放入冰箱冷藏壹夜。
2.將綠豆撈出，放入蒸籠蒸40分鐘，用手很容易就能捏碎。
3.將餡中的綠豆、糖、水怡和黃油放入料理機中。
4.攪拌成泥。
5.用不粘鍋小火翻炒至不粘手，晾涼備用。
6.皮革部分的所有材料都放入廚師的機器中。
7.攪拌至面團成型，表面光滑肉眼可見。蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
8.將炒好的綠豆餡分成24份，每份約35g。
9.面團平均分成24份，每份約15g。
10，取壹個小面團壓平，將綠豆餡包在裏面。
11，收口，緊實，圓潤。
12，放在烤盤裏壓平。
13.送入預熱到190℃的烤箱，烤20分鐘。中間拿出烤盤，把綠豆糕翻過來繼續烤，再拿出來。