蓬萊小面的創始人是棲霞，他的姓氏是壹亭唐宓。面條可以是掛面，也可以是手工面。蓬萊面講究鹵汁，如魚鹵汁、牡蠣鹵汁、仙白鹵汁等。面條的方法也要根據天氣變化調整面條的水溫。鍋內放入水燒開食用堿，放入魚，加入八角、花椒、醬油、精鹽、紹興酒、黑木耳、澱粉，待魚熟時撈出浮沫。鍵，現在好像很多都改進了。正常吃法的精髓就是把鹵汁煮好。鹵汁要煮好，要選鮮魚做湯，其他家常做法也行。
拉面250g嘉吉魚，醬油壹條，料酒兩茶匙，香油壹茶匙，水壹茶匙。將面團放在案板上反復揉搓，加強韌性，揉成粗條狀。雙手握住兩端，在案板上反復敲打。澱粉適合煮精粉2500g(實用1500g)，堿5g，精鹽10g，嘉吉魚1g(約1000g)。加入適量的澱粉，使湯的味道更好。將魚放入鍋中，加入花椒、八角鹽、醬油、料酒、木耳、澱粉，撇去浮沫，將魚煮熟，切成魚丁備用。然後取出花椒和八角。量鹽，壹勺八角，蔥，姜，雞蛋，木耳。