老八種是扒雞、紅燒鯽魚、走肉、鹽水竹筍、紅燒蛋卷、三鮮肉皮、紅燒鴨、肉絲。
1、黃燜雞:又名白斬雞,是浙江傳統名菜。主料是土雞,輔料是鹽、蔥、姜、料酒等。
2.紅燒鯽魚:以鯽魚為主料,配以香菜、紅椒的私房菜,味道香辣可口,營養價值豐富。
3.臘肉水筍:是以竹筍和臘肉為主料的菜肴,具有湯濃、肉醇、香味誘人的特點。
4.油豬肉:是以豬肉條、青菜為主料,以蔥結、桂皮、姜絲、醋、八角、紹興酒、白糖、高湯、醬油、植物油為輔料的菜肴,味道鹹鮮。
5、扣蛋卷:六七十年代以前,浦東的老八菜是婚宴主菜,口味清淡。
6.三鮮豬皮:是湯。主料是林三豬皮、泡黑木耳、泡蹄筋、泡海參、火腿片、雞肉、白菜、冬筍,輔料是濃湯寶、橄欖油、鹽、白胡椒粉、料酒、姜片、香油。
7、扣鴨:扣鴨是家常菜,不加防腐劑,制作難度大,清香可口,老少皆宜。
8.穿線絲:穿線絲是上海地方菜的代表菜之壹,起源於淮揚菜。它選材考究,刀工非常精細,整齊美觀。味道鹹鮮,整齊美觀,湯汁清澈,是上海菜中的珍品。