1,材料:羊肉1000g,蔬菜1500g,鴨血300g,豆腐(北方)500g,肉丸800g,木耳(水發)250g,粉絲150g,大蝦500g,花生醬300g。
2.取壹個幹凈無水的盆,加入花生醬,用勺子攪拌均勻。
3.分幾次加入等量的溫水,攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好後,拿起壹勺,滴成壹條線。
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1,材料:羊肉1000g,蔬菜1500g,鴨血300g,豆腐(北方)500g,肉丸800g,木耳(水發)250g,粉絲150g,大蝦500g,花生醬300g。
2.取壹個幹凈無水的盆,加入花生醬,用勺子攪拌均勻。
3.分幾次加入等量的溫水,攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好後,拿起壹勺,滴成壹條線。
5.加入醬油拌勻。
6、腐乳,用筷子攪拌成糊狀,加入幾勺花生糊拌勻,稀釋。
7.將調好的腐乳糊倒入花生糊中,攪拌均勻。
8.加入糖,攪拌均勻。
9.加入香蔥醬,攪拌均勻。
10,加入自制蝦油拌勻。
11.最後加入料酒拌勻,蘸食完成。蘸是老北京火鍋的精髓,因為鍋底是清湯,所以調味完全靠蘸。
12、菠菜、娃娃菜清洗幹凈,土豆去皮切厚片,豆腐、鴨血切厚片,廣粉泡水,黑木耳溫開水,所有配菜處理好。
13,幹海苔,少許海苔,蔥,姜,鹽,倒入開水做鍋底。
14,鍋底可以用電磁爐燉。