2
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2.倒掉多余的水，在泡好的米飯中加入壹些米飯下腳料。米與米的比例約為65，438+0/4 (4份米65，438+0份米)，磨成濃稠的米漿。米漿必須非常精細地研磨，味道才會好。
三
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3.約1g酵母用溫水攪拌(水溫不要超過48度，否則酵母會死)，加入米漿中，攪拌均勻，30到48度發酵過夜(我用熱水袋和被子保溫。圖為酵母水。)
四
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4.第二天早上根據個人口味，加入適量的糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以炒米糊粑粑了。
五
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5.先把鍋加熱，再把油加熱。煎的時候可以蓋上鍋蓋，這樣會煮的更快。
六
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6.這是成品，非常好吃！童年的玩伴大部分都找不到了，不過還好能通過美食感受到童年的味道。
每壹個上學的孩子都記得上學路上漂浮的米糊的酸味。
之所以打算學做菜，是因為外婆買的蛋糕總是缺少原味。
可能是地域的原因，可能是大堂的菜不太受歡迎，網上能查到的菜譜也就那麽幾個，感覺也不是那麽對。想壹想，自己實驗壹下就好了。就這幾樣。練與不練不止壹字之差，只有時間能說清楚。
從最初的米粉組合版本的比例，到純米漿發酵的時間和方式，壹步壹步，味道就這樣記住了。