酵母頭配料:160g高筋面粉，40g低筋面粉，170g牛奶，15g糖，4g酵母。主面團配料:高筋面粉160克，低筋面粉40克，白糖60克，奶粉15克，鹽3克，全蛋液54克，黃油45克。練習步驟:
1.將所有發酵劑原料放入盆中，用刮刀攪拌至無幹粉，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵3小時。
2.發酵的頭部可以看到裏面密密麻麻的蜂窩狀組織。
3.將發酵好的發酵劑和主面團中除鹽和黃油外的所有配料揉成面團，揉搓約8-10分鐘。拉出薄膜後，可以加鹽和軟化的黃油繼續揉捏。
4、直到妳搓完手面膜，壹定要搓壹會兒。這壹步需要耐力和體力。
5.用保鮮膜將揉好的面團蓋上，26度左右開始醒發。發酵溫度不要超過28度，發酵50-60分鐘。用手指在面團上戳壹個洞，就證明做好了沒有回縮。
6.取出煮熟的面團，平均分成6份。分別揉好，用保鮮膜蓋好，松弛10分鐘。
7.取壹塊面團，揉成長條。對折後，擰兩三次，擰成麻花。
8.把接頭插進對折的圓孔裏做成面包的形狀，剩下的面團也做同樣的動作。然後將面包綠胚放入烤盤進行二次醒發，溫度不要超過38度。
9.發酵50分鐘左右。用手指按壓面包綠胚能很快反彈，證明面團做好了。
10，烤箱160度預熱10分鐘，然後把面包放在中下層，烤半小時左右，註意上色情況，根據情況用錫紙蓋好。烤好後表面刷壹層黃油。