鹹杜憲是安徽傳統名菜之壹，屬於徽菜。它的主要原料是竹筍、魚、火腿、雞蛋等。經過腌制、蒸煮、切片等生產工藝，制成色香味俱佳的美味食品。鹹杜憲是徽菜中的經典，以其獨特的制作工藝和口味而聞名，是安徽省的特色菜系之壹。
雖然“腌鮮”這個名字可能會出現在上海的壹些餐廳和菜單上，但它並不是上海菜的代表菜，也因為味道鮮美、制作精細而受到上海人的喜愛和推崇。制作鮮杜憲脯時，應選用新鮮杜憲，洗凈後加入適量調料腌制，並註意食用前清洗，以保證其口感和食用安全。
鹹鮮制作中的註意事項
1.選擇新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮。
2.清理:將鮮篤洗凈，去鱗去內臟，切成大小合適的塊狀。
3.腌制:將鮮切好的肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁、肉丁
4.食用前的預處理:鹹鮮篤可以食用，但要註意去掉腌制時加入的調料，可以用開水焯壹下，也可以用清水洗凈，去掉多余的鹽味和雜質。？