第二步:加入適量白醋、白酒、冰糖，蓋好封口(加入白糖、味精、高醋、100g鹽、400~500g醬油)。
第三步，邊放醬油邊觀察顏色，直到腌好的蒜顏色比我要求的略深，這樣蒜腌的時候顏色會稍微淺壹點，就好看了。調料水調好後8小時以上就醒了，食材調好後不能碰生水和油漬。
第四步:壹天就可以吃了。準備好的蒜苔配菜，配上少許香油。由於蒜表含糖量高，不耐儲存，腌制後應連續食用，尤其是夏季。不吃的時候，罐子要蓋緊。壇子長時間不蓋，容易發粘變質，影響風味和品質。乳白色明亮，脆嫩可口。