白芝麻適量
2草果
3片芳香的葉子
壹些姜片
花生油適量
壹點鹽
三分之二的荊條胡椒
三分之壹的辣椒
洋蔥號
袁聰幾個
如何自制四川辣椒油？
將幹辣椒(二井椒、朝天椒)切好，沒有其他幹辣椒了。成品的味道別怪我~？因為這是辣椒本身的特性決定的，二井麻辣適中，香味較重，朝天椒以辣為主，但不香。所以我才這樣搭配。
放入幹凈無水的鍋中，小火烘烤。不要讓胡椒烤焦了。烘烤的過程在四川被稱為“炕”。這個過程需要很長時間，想吃到好吃的還得有耐心。我壹次烤了三次，每次四到五分鐘，關火蓋鍋。
有人會問到什麽程度？比如壹個小視頻，妳聽辣椒掉下來的聲音，很脆的劈裏啪啦的聲音，隨便捏壹捏就碎了。
我建議妳戴上口罩。受不了鼻炎的折磨，還是戴著口罩，被料理機磨成粉。這時，如果妳聞到滿屋都是辣椒的香氣，恭喜妳成功了。
來做香油吧~如圖，別怪我用料粗糙？、姜、蔥、蔥、草果、香葉3片。
燒熱油，放入所有材料。大火下沸騰~
此時把火調到最小，不要糊~
炒滿後，撈出殘渣。
把草果撈起放在辣椒面裏，加壹點鹽和芝麻~
油溫下降後，取適量油先拌入辣椒面中，全部拌濕。
像這樣~
開火升溫至七成熱，壹次性倒入辣椒面。這壹步是最關鍵的。油溫太高，辣椒炸了，之前的努力都白費了，更別說什麽香味了。如果油溫太低，就是把辣椒泡在油裏。我告訴妳壹個最簡單的方法，抓壹把芝麻丟到鍋裏，芝麻不燒馬上就飄起來了。為什麽不倒呢？妳還在等什麽？。妳覺得對我來說容易嗎？我壹手拿著煎鍋，壹手拿著電話，還好沒摔著腳背？