工具/材料:牛筋1000g、蔥、姜、香葉、桂皮、幹黃醬125g、燉牛肉2包、蔥姜料酒、生抽、老抽、黃冰糖。
1，牛筋肉用清水浸泡1小時，期間經常換水。我每10分鐘換壹次，把血泡出來。
2、肉太大沒法煮，從中間把所有東西都切開，對半切，壹塊大概1斤，煮起來就好多了。
3.取壹個鍋，將牛肉塊放入鍋中，加入清水，大火煮至水沸騰，撇去浮沫，撈出牛肉備用。
4.準備好調料，家裏有什麽就放什麽。這裏有兩小袋燉牛肉，5片蔥，姜，香葉和1肉桂。
5、砂鍋放足夠的水，加熱，將4中的所有食材放入鍋中，然後倒入蔥姜料酒，或者普通料酒；倒入少許生抽和少許老抽和黃冰糖。加入幹黃醬，這裏大概是125g，再加入牛肉塊。
6、大火煮到水開，鍋裏的水壹定要放夠，牛肉塊完全淹沒，留余量，因為煮的時間比較長。鍋裏的水燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉2-3個小時。建議用砂鍋，因為砂鍋保溫鎖水功能好，煮2-3個小時不會減少太多湯汁。
7.煮2小時左右，打開鍋蓋，香味撲鼻，十分誘人；用筷子把牛肉拿出來看看。取出煮熟的牛肉。湯涼後放入，浸泡3小時以上。壹定要把煮好的牛肉拿出來，等湯涼了再放進去。否則，肉放在暖鍋裏煮，壹直泡在熱湯裏，會讓牛肉軟爛，什麽都壞了。冷湯可以泡入味，不會讓牛肉軟爛。
8.第二天早上，醬牛肉做好了。
9.做好的醬牛肉可以從切片上桌，撒點蔥花，再撒點醬油和香油，就更香了。