不好喝，但高粱是白酒中的極品，但釀造工藝很多。我們先來看看高粱的釀造過程，以家釀為例。
首先將高粱洗凈，這樣可以過濾掉高粱中的壹些酒精。
然後把高粱放入蒸籠，完全蒸熟！鍋蓋蓋好後，要蒸很久。期間會取下鍋蓋，撒上水，翻鍋，蒸壹個多小時，然後加水悶高粱，直到熟了，再翻水蒸。
高粱蒸出鍋了！好熱啊！放酒曲，要倒在簸箕裏晾涼。
煮高粱看度數，用手撚。裏面沒有泡沫，硬而不粘。
在鋪展期間，當高粱的溫度達到合適的水平時，混合清酒曲。
這是酒曲，酒曲會放入香水室糖化！溫度和酒曲差不多，但是很難把握。高粱溫度高，酒曲容易糊，溫度低，酒曲發揮不了作用，直接影響高粱在香氣室的糖化。糖化不好，出酒率會更低，酒味差。
這高粱剛出來就已經放進香爐了。這個香爐還算平！好事多磨，香味的粗細會隨著季節和氣候的變化而變化，否則可能會出現香菜不甜或者香味溫度過高的情況，導致糖化過快甚至燒香。無論哪種情況，都會直接影響產量，甚至讓妳滴酒不沾！
香精做好了，接下來就是進入發酵罐，把香精糖化，放在這裏發酵7天，然後把發酵後的酒汁挖出來。
發酵罐開始蒸餾，上層在地上輕輕的有彈性的旋轉，不能直接倒，不然酒就出不來了。
把杯子放在鍋裏喝！這酒現在只有蒸汽，只有通過鍋蓋頂上的空心木桿進入池中的冷蒸汽才是酒。
那是最後的高粱酒，純糧酒！
酒汁出來了，酒渣出來了。壹部分用來碾碎，攤到壹定溫度，蓋上熏香，另壹部分用來倒在地上，等著送到畜牧場、養豬場等地做飼料。