1，紅高粱準備清洗幹凈，浸泡24小時，高壓鍋煮6次，加水，排氣後用最小火慢燉35分鐘，花開。米糠洗凈，蒸30分鐘。將谷殼和蒸好的高粱充分攪拌均勻，攤開散熱至20至25度。加入清酒曲，攪拌均勻。
2、堆成小山，這個過程需要6到24個小時，據說醬香型也需要加熱到50度左右，而且是強制加熱。給電池充電，測溫度到50度，放心蓋上塑料袋，埋在糧堆裏等24小時過去。24小時後，我聞到壹股酸腐的味道，手上沒有尾巴。我把蒸餾水和二鍋頭混在壹起，26度，符合15到30度的標準。我果斷混合，連夜裝瓶。
喝白酒的好處是可以活血化瘀，溫經散寒，少量白酒可以促進消化吸收。
白酒又稱燒酒，是以高粱、大麥、大米、紅薯、玉米為原料，經發酵、蒸餾制成的飲料。因為沒有顏色，所以叫白酒。中醫認為白酒味甘、苦、辛、溫。
心、肝、肺、胃經。具有活血化瘀、溫經散寒的功效，適用於經絡寒凝、瘀血內阻、風濕痹痛、筋脈拘攣。但飲用白酒要適度，少量飲用可增加唾液和胃液分泌，促進胃腸消化吸收。
適量可促進血液循環，擴張皮膚血管，故常使皮膚紅潤溫暖，但不能持久，最後使熱量消散；過量飲酒會引起急慢性酒精中毒，進而導致慢性胃炎、營養不良、神經炎、肝硬化、胰腺炎、心臟病、動脈粥樣硬化、食道癌、肝癌等疾病。