煮米飯的過程需要壹個研缽，用壹個很大的整塊石頭慢慢鑿出來。形似巨大的酒盅，臼口直徑不小於70 ~ 80厘米。通常需要四個人才能舉起壹個大石臼。
臼內有銅鑼雕刻，臼身必須埋在地下，臼口露出地面，四周用碎陶瓷筒片找平，便於清理。在臼頂上，有壹個用大樹段做成的“蟑螂體”。蟑螂頭下有壹桿杵，鐵牙壓在蟑螂嘴上。肚子中間，兩邊有橫桿支撐翹曲。
擴展數據
礱谷是黎族特有的勞動方式，主要由黎族婦女來完成。
米杵長約壹米，兩頭粗，中間柄細，每根重約三公斤。米桶為木質，皮厚10 cm以上，底厚15 cm以上，桶重至少25 kg。熟悉的老兵有時會連續跑跳；有的還在鈸頭綁壹塊石頭，讓鈸更重更有力。這種方法使用巧妙的力量來加快進程，這可能也有利於提高加工質量。