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舌尖上的中國第二季第二集心靈感應裏有哪些好吃的?

壹、與菜籽油相關的食物:

徽州臭豆腐,油炸,蒜泥白肉,冷豬耳朵

《心靈感應》第二集提到了手動菜籽油的方法,主要是通過物理壓力把油菜籽裏的油擠出來。整個制作過程是汗水和力量的碰撞。隨著現代榨油技術的出現,這些手工制油工藝開始消失。菜籽油是制作很多好吃的食物必不可少的,比如徽州臭豆腐,炒鍋巴。

川菜用的紅油也離不開菜籽油,做紅油需要正宗的菜籽油和辣椒。與紅油相關的食物有蒜泥白肉、冷豬耳朵等。

第二,面食

中國的面食文化博大精深,種類繁多,味道鮮美。《心傳》中提到的面食主要有漢中面、武漢熱幹面、寧夏手工面、重慶小面、四川甜面、蘇州頭湯面。

中國可以說是面食的王國,最著名最有代表性的面食有山西的刀削面,河南的徽面,四川的擔擔面,北京的渣江面,武漢的熱幹面。

第三,蛋糕

蘇式糕點種類繁多,風格各異,制作工藝也很精細。蘇式糕點自宋代以來就非常有名,歷代文人騷客在飽覽蘇州風光時,都不忘品嘗蘇式糕點。《心傳》中提到的蘇式糕點主要有糯米卷、蘇式小方糕、棗泥糕、松源、金魚糕、船點等。

船形點是蘇式蛋糕的特色。各種形象的動植物在廚師的筆下栩栩如生。船點不僅僅是吃的,更是工藝和審美的展示。

除了以上三種美食,《心傳》還提到了蕨根糍粑、蟹黃蒸餃、幹絲、去骨魚、肉絲、炒河蝦、夾花包。

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