第二步
黃瓜切片備用。
第三步
制作芙蓉:蛋清和蛋黃分開，蛋清加少許鹽。燒開水。水燒開後，用文火煨。待水面震動減小後，迅速將蛋清放入鍋中。不要匆忙攪動它。蛋清慢慢凝固的時候，慢慢轉，以免粘鍋。蛋清全部凝固後，撈出備用。(準備好的蛋清要成片。)
第四步
在鍋中加入適量的油。待油溫後，先放入腌制好的蝦仁，兩面煎至金黃，再放入蛋清和黃瓜翻炒。
第五步
加少許水加快蝦仁成熟，加鹽和雞精調味。
第六步
上菜後加入少量黑胡椒調味。
技巧
1.芙蓉花的制作方法有很多種，水煮、水煎等，各種方法都可以。水煎的味道比較硬，沒那麽軟。
2.最後可以不加水，但是炒起來比較難。加點水更順滑。如果加多了水，就加澱粉。
3.可以加入青豆和胡蘿蔔進行配色。
4.最後，不用撒黑胡椒，或者加幾片茶葉，味道就更不壹樣了。