先準備適量的蘆筍、大蒜、小米辣、蒸魚醬油、蠔油、糖。將蘆筍根部的白色老皮全部去掉，大蒜去皮，洗凈切成蒜片，小米辣洗凈切成小圈。鍋中放入適量清水燒開，然後加入食用鹽和食用油，放入蘆筍焯壹分鐘左右，撈出放冷水。然後把蘆筍放在盤子裏，在上面鋪上壹些剁碎的辣椒圈和大蒜。
準備壹個碗，碗中加入蒸魚醬油、蠔油和水，加入適量白糖提鮮，攪拌均勻。將調好的汁倒入鍋中，小火煮沸。煮開後可以直接倒在蘆筍上。然後再次起鍋燒點熱油，把熱油澆在蘆筍上，壹個非常好吃的帶油蘆筍就做好了。
02.蝦仁雞蛋炒蘆筍。
準備適量的大蝦、蘆筍、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、白胡椒粉、食用鹽、食用油。首先把大蝦去掉，把大蝦背上的蝦殼切開，然後把蝦線去掉，清洗幹凈，放在碗裏。加入適量的澱粉和食用油，然後用清水沖洗幹凈。將洗好的蝦仁放入碗中，加入適量的食用鹽、料酒和白胡椒粉，再放入幾片姜，攪拌均勻後放置腌制半小時。腌制時，我們清洗蘆筍，去除根部的老皮，然後切成滾刀塊。把雞蛋打到碗裏，加壹勺鹽和半勺料酒，然後用筷子打散。
同樣，切好的蘆筍要在鍋裏焯水壹分鐘，然後撈出放冷水。鍋裏的油煮好後，先把蛋液倒入鍋裏攪拌幾下，再盛出。再往鍋裏放適量的食用油。油熱後，放入蝦仁，炸至八分熟。然後加入蘆筍繼續翻炒。加入適量的食用鹽。蠔油攪拌均勻後，加入雞蛋。繼續翻炒幾下再出鍋。