2.準備壹個幹凈的玻璃容器。註意容器要洗凈晾幹，不能有油和水。我用的是以前裝鹽的瓶子，沒刷就直接用了。
3.蒜苗洗凈晾幹，切成小塊備用。
4.把香菜在案板上切成小塊，晾十分鐘左右。
5.取壹個幹凈無水無油的盆，把香菜和蒜苗放進去，加入適量的鹽，用幹凈的筷子攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
6.將腌制好的香菜裝入準備好的玻璃瓶中，密封10天即可食用。其實腌制完就可以吃了。如果想放久壹點，等10天再吃。吃飯的時候用幹凈的筷子夾菜，不然會變質。腌菜最怕見油。
擴展數據:
秋冬吃香菜有什麽好處？
營養豐富，主要營養成分為蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵。通過科學分析，香菜中胡蘿蔔素的含量是番茄、黃瓜、茄子、蕓豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高於許多其他葉菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有壹類揮發油類物質，如甘露醇、n-葵花醛、壬醛、芳樟醇等，這是其具有特殊香味的主要原因，具有刺激人食欲、促進消化的作用。
中醫認為，香菜辛香，是溫中健胃的保健食品。日常食用有消食、健脾、調中、壯陽等功效。適用於寒性體質、胃體質弱、腸滯者，可用於治療胃寒疼痛、消化不良、麻疹等癥。
參考資料:
人民網-秋冬吃香菜有什麽效果？