材料
中筋面粉300克
溫水160克(+-5克)
糖5g
酵母3g
洋蔥適量
適量的油
適量的鹽
花椒粉或適量的胡椒粉和五香粉。
花卷練習
洋蔥葉切成蔥花備用，可以加壹點小蘇打進去。烹飪後洋蔥的顏色會保持綠色。
在160克溫水中加入5克糖和3克酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘後揉面。
在300克面粉中加入事先準備好的酵母水，攪拌成面絮。
揉成光滑的面團，面團壹定要多揉，面團才會光滑潔白，這樣花卷才會很白。
揉好的面團用搟面杖搟成長方形的面片，厚度約2 mm。
均勻的鋪上薄薄的壹層油，鹽，胡椒粉或者五香粉，然後盡可能均勻的撒上蔥花。
把三分之壹對折，然後把剩下的對折，按下去排氣。
切成1.5cm-2cm左右寬的條，切的時候壹寬壹窄。
把寬壹點的放在下面，窄壹點的放在上面，然後用筷子壓在中間。
筷子繞在中間，再往下壓，壹個花卷就出來了。如果沒有，可以看我的視頻。
卷好的花卷墊上油紙放在蒸籠上，蓋上蓋子醒發40分鐘左右至兩倍大小。
這是發酵花卷。
鍋上放冷水，水開充氣後蒸10分鐘，即可出鍋。我做了壹個小壹點的，12分鐘，關火後小火燉3-5分鐘，然後揭開鍋蓋。