專家提醒。花生油存放壹年後無渾濁無異味可食用，但應盡快食用。家用食用花生油如果保管不當，很容易造成變質。變質的花生油對人的胃有強烈的刺激作用，甚至引起中毒。
防止花生油氧化變質。多的食用油壹時吃不下時，可在油中加入少許辣椒、茴香、肉桂、丁香、維生素C等抗氧化劑，延緩或防止食用油氧化變質。除有色小口玻璃瓶外，其他容器的保存期應為半年，最長不得超過壹年。
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選擇花生油的儲存容器。油多的時候可以用陶瓷筒，盡量縮小容器直徑；油少的時候可以選擇不透明的深色玻璃瓶。油滿後要密封瓶口，使油與空氣隔絕，防止食用油氧化變質。不要用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油，因為塑料中的金屬分子和塑化劑會加速食用油的酸敗變質，導致黃曲黴毒素超標。
儲存容器應放置在陰涼、黑暗、幹燥和低溫的地方。因為陽光中的紫外線和紅外線會促進油脂的氧化，加速有害物質的形成。儲油容器應盡量減少與空氣和陽光的接觸。
儲存花生油，防止高溫。最佳儲存溫度為10℃-15℃，壹般不應超過25℃。夏天不適合存放。盡量買新鮮花生油，經常吃新鮮油。註意食用油中不能摻入水，否則容易使油乳化，使其渾濁變質。熱油也可以按照40: 1的比例加入油中，可以吸水。
百度百科-花生油(食用油)