東坡肉又稱煮肉、紅燒肉，是江南地區漢族的傳統菜肴，屬於浙菜，以豬肉為主料。
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。
擴展數據:
蘇東坡被貶黃州時，也寫過壹首《烹肉曲》:“黃州好豬肉，價如糞土。富人拒絕吃飯，窮人卻不停地做飯。慢火，水少，火足了才好看。”後來，人們爭相模仿蘇東坡煮肉的方法，最終形成了“東坡肉”的制作體系。
蘇東坡去杭州當知府的時候，名士們在疏浚西湖的時候就做這樣的燉菜。民工吃了之後意猶未盡，也讓東坡肉再次流傳開來。
每個地方都有自己的特色和獨特的飲食習慣，所以當“東坡肉”的做法流傳到全國各地時，人們根據當地的習俗創造了許多新的制作方法，比如蘇軾的家鄉四川眉山，東坡肉又香又難吃，湖北福建等等。
其實東坡肉還有壹個更經典的名字，那就是紅燒肉，幾乎成了家家戶戶的常菜，除了杭州東？“東坡肉”聞名遐邇，後來成為國宴級別的重要菜肴。
百度百科-東坡肉