材料:大五花肉2000克。
飼料:花椒、八角、香葉、丁香、糖、料酒、蔥、桂皮、草果、老泵、鹽等。
蘇州美食五朵花
蘇式紅燒肉制作步驟1
1，水龍頭下沖水，洗去血汙。把鍋裏的五花肉肚拉出來燒開水，大概兩三分鐘水就卷起來了。取出豬肚，用熱水洗凈附著的漂浮物。
蘇氏紅燒肉制作步驟2
2、鍋中放少許油，爆香生姜，加糖，將洗凈的肉放入鍋中，翻炒4周，顏色為棕色。
蘇式紅燒肉制作第三步
3、大火將五花肉四面煎至微黃。
蘇式紅燒肉制作的第四步
4、取砂鍋加水，多加水，盡量不要開蓋。
蘇式紅燒肉制作第五步
5.水為水後，將剩余的糖油放入豬肚和鍋中，加入花椒、八角、香葉、丁香、蔥姜、桂皮、草果、料酒、老抽、鹽等。煮開之後，妳就沸騰了。
蘇式紅燒肉的制作步驟六
6.燉2到3個小時左右。
蘇式紅燒肉制作第七步
7.感覺時間差不多了。打開砂鍋看看肉做好了沒有。標準應該是肥肥的，不油膩的。溫柔的肉是甜的。
紅燒肉面的關鍵就是這壹大塊令人垂涎的五花肉。這壹大塊紅燒肉的背後不簡單。必須精挑細選，裏面藏著肋骨和軟骨頭。用老酒煮至嫩去骨，瘦肉酥爛。呈現在妳眼前的這碗紅燒肉面，完全像琥珀蜜蠟壹樣半透明。先把紅燒肉馬上推到碗底，然後在面的背面抹上姜絲，看面湯裏的油蒸騰滾燙。