1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒屋”叫“貓王”。
賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。1951年，政府以贖買、沒收、接管等方式，兼並了成毅、榮和(貓王)、恒興三家私營釀酒作坊，實行“三毛壹”政策——國營茅臺酒廠成立。
千水坊是茅臺酒歷史上三大燒坊之壹，始建於1879，歷經變遷發展成為王炳謙最大的燒坊之壹。是壹家有文化淵源釀造歷史的醬香型白酒企業，與茅臺酒廠壹脈相承。
擴展數據:
茅臺酒的釀造工藝被稱為“千古壹絕”。茅臺酒有壹整套不同於其他白酒的生產流程，生產周期為7個月。蒸餾酒入庫存放4年以上，再與存放20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳酒混合。最後經過檢驗和品嘗，然後裝瓶出售。
茅臺以當地優質糯高粱為原料，用小麥制作高溫曲，但用曲量多於原料。用曲多、發酵周期長、多次發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因。
茅臺酒是經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤加曲、七次取酒釀造而成。生產周期長達壹年，再經過三年以上的陳釀，勾兌後再儲存壹年，使白酒更加和諧醇厚，綿軟綿軟，出廠前即可裝瓶。整個制作過程歷時近五年。
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