在保香方面，-70℃的冷凍效果顯著；據專家鑒定，冷凍茶葉可以防止茶葉的氧化速度。對於茶葉的香氣和口感來說，色澤比壹般的保存方法更長久。
無論是冷藏還是冷凍，這些儲存茶葉的最佳含水量應該在4%-5%之間，而且要密封儲存。與綠茶相比，傳統的烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、紅茶、普洱茶都可以放在冰箱裏保存。
由於傳統烏龍茶和紅茶中多酚類物質含量相對較低，陳化變質較慢，易於保存；但花茶有強烈的花香，低溫保存會抑制其香氣，降低其濃度。白茶、紅茶、普洱茶味道更好。因此，它們不需要冷藏。
壹次購買大量茶葉時，應先用小袋(罐)包裝，然後放入冷藏(冷凍)室，每次取出所需量沖泡。同壹袋茶葉不宜反復凍融。壹般綠茶、黃茶半斤裝袋封口，清香型烏龍茶壹斤封口。其優點是:壹是有利於速凍，避免出現大晶體壓碎茶細胞，影響濕度不合格的茶葉品質；二是既能保鮮增香，又不破壞整體。