材料:鮮草魚700克，青紅椒50克。
輔料:植物油、鹽、姜10g、蔥5g、生抽10g、味精2g、香辣皮2g、料酒10g。
1，草魚洗凈，去內臟清理幹凈，壹定要去掉草魚肚子上的黑膜。
2、蔥姜洗凈切成塊和絲，辣皮泡，青紅椒洗凈切絲。
3.用花刀把草魚兩邊都切開，切記不要把魚肚切掉。
4.草魚全身加少許鹽和料酒腌制，然後將魚肚放入蔥姜腌制10分鐘左右。把腌制草魚的水倒掉，在盤底鋪上蔥姜，在上面鋪上草魚身，再撒上壹些蔥姜，這樣蒸出來的魚就可以去腥了。
5.將草魚盤放入蒸鍋，可以是普通的蒸鍋、蒸鍋、電飯煲。
6.時間到了就小心翼翼的燒，出鍋後把蒸好的湯倒出來。
7.熱鍋放油冷卻，油燒至八成熱。蔥、姜、辣皮翻炒出辣味，青紅椒翻炒出香味。
8、加入壹杯涼水，加入醬油、料酒，加入適量的鹽，不要多加，因為酸菜魚已經加了壹點。
9.煮到湯變濃。如果喜歡吃濃湯，可以從鍋裏調稀。
10，將湯汁澆在蒸好的魚上，美美地享用。